1. La mayoría de los vinos de Rioja proceden de la conjunción armónica, en diversas proporciones, tanto de las variedades de uva cultivadas en la Denominación, como de las distintas subzonas que la integran.
   
2. VINOS TINTOS: Vinos clásicos, de color vivo, frescos, de aroma penetrante, ligeros al paladar y de grado medio. En ellos predomina la variedad tempranillo
   
3. VINOS ROSADOS: Muy ligeros, frescos al paladar y con fuerte fragancia, color rosa vivo, gardo alcohólico medio. En ellos predomina la variedad garnacha
   
4. VINOS BLANCOS: Color amarillo verdoso, más o menos pálido, aroma fino, ligeros y de grado no muy elevado. En ellos predomina la variedad viura
   
5. VINOS JOVENES: Vinos en su primer o segundo año, que conservan sus características primarias de frescor y afrutado.
   
6. VINOS DE CRIANZA: Vinos como mínimo en su tercer año que han pasado un año, como mínimo, en barrica con trasiegas periódicas, y algunos meses en botella. En vinos blancos el periodo minimo de envejecimiento en barrica es de seis meses.
   
7. VINOS DE RESERVA: Vinos seleccionados de las mejores añadas que, por sus buenas características, han envejecido durante tres años, de los cuales uno, como mínimo, en barrica. En vinos blancos, el periodo de envejecimiento es de dos años, de los cuales, como mínimo, seis meses en barrica , completándose después en botella.
   
8. VINOS DE GRAN RESERVA: Vinos seleccionados de añadas excepcionales, que han permanecido, como mínimo, dos años en barrica y tres en botella. En vinos blancos, el periodo de envejecimiento es de cuatro años, de los cuales seis meses, como mínimo, en barrica.

Consejos para el Degustador

1. No agites jamás bruscamente una botella de Rioja.
2. No mezcles nunca en la copa vino de dos botellas distintas de Rioja.
3. Las botellas de Rioja no necesitan ser abiertas con anticipación a su consumo.
4. Nunca decantes una botella de Rioja y si lo haces realizalo inmediatamente antes de beberla.
5. Sirve en copas apropiadas, siempre incoloras, para apreciar su aroma y color, y nunca las llenes más de la mitad.
6. Sirve el Rioja tinto entre 16-18ºC y los blancos y rosados entre 10-12ºC, y nunca los calientes o enfríes bruscamente.
7. Sirve el Rioja blanco antes que el tinto, el joven antes que el viejo y el de menor grado alcohólico antes que el de mayor.
8. Prueba el vino de Rioja en tu copa, para apreciar sus características antes de servirlo o permitir que se sirva.
9. Bebe poco y Rioja, mejor que mucho y anónimo.

Elaboración

• VINOS BLANCOS
• La uva entera pasa a la escurridora, se eliminan los hollejos (piel) y raspones (el esqueleto del racimo), y el mosto obtenido pasa a los depósitos de fermentación.

• VINOS ROSADOS
• La uva despalillada y ligeramente estrujada pasa a los depósitos escurridores, allí se controla la maceración del líquido con los hollejos. Una vez obtenido el mosto se decanta antes de pasar a los envases de fermentación.

• VINOS TINTOS
• Coexisten en La Rioja dos métodos de elaboración.

  El de 'maceración carbónica' consiste en encubar los racimos enteros en los depósitos de fermentación y es el tradicionalmente utilizado por los cosecheros.

  Por contra, las empresas bodegueras elaboran mayoritariamente el vino retirando el raspón del racimo antes de comenzar la fermentación. Estos vinos suelen destinarse a la crianza, mientras que los primeros se comercializan jóvenes.